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營業場所電磁爐市場開發的另一個金礦
雙擊自動滾屏 MP3???/a> | 發布者:bluex 發布時間:2009-05-30 閱讀:1402次 | MP3???/a>

當很多人還認為電磁爐只是家庭使用的小家電產品時,電磁爐以其安全、易清潔和環保等諸多優點,悄悄地走進了另一個領域--餐飲性營業場所,這是一片前景無限的天地,也是電磁爐行業可開發的又一個金礦。 據統計,餐飲業已成為國內近年消費需求市場中增長幅度最高、發展速度最快的熱點行業。2003年全社會餐飲業營業額達到6060億元,同比增幅超過11.5%,2004年上半年全國餐飲業營業額同比增幅16%.餐飲市場必將對電磁爐的銷售產生巨大的影響。這里所指的營業場所涵蓋了幾個方面的內容,除了我們常見的火鍋城以外,越發興旺的西式快餐連鎖店,正在崛起的超市內的美食廣場等,以及遍布城市的茶藝館,都將是電磁爐的掘金點,可以說這是一個無法用準確的數字來計算的金礦。 最先接受電磁爐的應該是火鍋店。我國火鍋店遍及各個角落,這個市場是巨大的。以前很多火鍋店都喜歡使用液化石油氣,盡管暫時投入的成本低,但是潛在的安全隱患卻很多,幾乎每年都有液化石油氣爆炸的案例,不但使消費者受到巨大的人身傷害,也讓業主受到了經濟損失。電磁爐另一個安全點是不會消耗氧氣,這樣對室內空氣的安全很重要。而電磁爐作為火鍋城的主要炊具在臺灣起步很早,效果很好,這些年在內地市場也有很強的增長勢頭。 在發達國家,大型的營業場所不允許使用明火作業。近年來,餐飲業的高檔化發展和與各種業態緊密結合,使其對安全的要求更加重視。如超市、百貨公司、SHOPPING MAIL等,客流量很大,是絕對不允許明火入場的,致使一些打算在這里營業的傳統餐飲業望財興嘆,而電磁爐卻可以解決以上的諸多問題,成為一些精明的商人進入營業性場所的一把尚方寶劍。因為他們使用的是電磁灶。同理,那些對安全要求高的場所也是電磁爐開發的市場,例如,火車、輪船、公寓、酒店的套房等。 電磁爐的易潔凈性符合專業營業場所的需求。燃氣灶的爐頭不但不容易清洗,還會產生廢氣,造成二次污染。而電磁爐就不會發生此類情況。陶瓷面板既美觀,使用后輕輕擦拭就可以完成整個清潔過程,也減少了服務人員的工作量。 電磁爐的節能也是很多人選擇這個產品的主要原因,電磁爐的節能分為主觀和客觀兩個方面。主觀節能是指電磁爐的熱效率高達85%以上。燃氣灶固然滿足了大火爆炒的需求,但是熱損耗也是非常大的。一般情況下,燃氣灶炒菜散發掉的熱量為3500W,而被有效使用的只有40%,也就是說只有1400W,其余大部分被散發到了空氣中,使周圍的溫度急劇上升,造成極大的浪費。而一般營業場所使用的電磁爐達到2600W就可以滿足要求,已經可以有比燃氣灶更大的火力。電磁爐的客觀節能是指電磁爐沒有了燃氣灶在燃燒的時候產生的熱氣,不會加大設備的負擔和使用成本。 專業場所的使用特點與家庭使用有著很大的差別。營業場所不但使用的環境惡劣,時間也會更長,例如在火鍋店中,一臺電磁爐平均每天的使用時間在4~6個小時,相當于普通家庭一個月的使用時間。以一家普通的火鍋店為例,中餐和晚餐的營業時間是從中午十一點到晚上十點,而每臺電磁爐幾乎要使用三次,平均每次要用兩個小時左右。同時在使用中,頻繁地開關和調節,對電磁爐產品質量是一大考驗。營業場所中還往往會出現顧客使用不當的情況,一些湯汁落在電磁爐上會造成一定的損害。因此,專業場所對電磁爐的可靠性、耐用性、抗環境惡劣性有著更高的要求。
 
 

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